CAPITÁN DE MESEROS EN MÉXICO

Supervisar el trabajo del personal a su cargo. Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal a su cargo Establece juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio. Capacita constantemente a su personal Verifica la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del establecimiento. Atiende quejas de los clientes Supervisa el seguimiento de las formas y sistemas de control Verifica la preparación previa al servicio (mise en place) Coordina la practica de inventarios de loza, cristalería y demás utensilios para servicio en los diferentes centros de servicio. Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos que se tienen en la carta. Conoce y aplica las técnicas de flameo y deshuesado de alimentos. Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo. Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.