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Oferta Modernist Cuisine Pdf 6 Tomos Completos A Color. Enciclopedia Modernist Cuisine, cuento con la versión en inglés con 6 tomos y la versión en español con 5 tomos, usted decide cual quiere, es una u otra. VERSIÓN EN ESPAÑOL Tomo 1: Histotia y Fundamentos Tomo 2: Técnicas y Equipamiento Tomo 3: Animales y Plantas Tomo 4: Ingredientes y Preparaciones Tomo 5: Recetas listas para servir VERSIÓN EN INGLÉS Tomo 1: History and Fundamentals Tomo 2: Techniques and Equipment Tomo 3: Animals and Plants Tomo 4: Ingredients and Preparations Tomo 5: Plated-Dish Recipes Tomo 6: Kitchen Manual (con ejemplos de recetas y exhaustivas tablas de referencia) Modernist Cuisine "El libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier." -Tim Zagat Una revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestadas técnicas de laboratorio, los chefs de santuarios gastronómicos mundialmente reconocidos, como elBulli, The Fat Duck, Alinea y wd~50, han abierto sus cocinas a la ciencia y a la innovación tecnológica incorporando estos campos de conocimiento al genio creativo de la elaboración de alimentos. EN MODERNIST CUISINE: El arte y la ciencia de la cocina, Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet, científicos, creadores y reconocidos cocineros? revelan a lo largo de estos seis volúmenes, de 2.440 páginas en total, unas técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime. Las 20 personas que componen el equipo de The Cooking Lab han conseguido nuevos y asombrosos sabores y texturas con utensilios como el baño María, los homogeneizadores y las centrífugas e ingredientes como los hidrocoloides, los emulsionantes y las enzimas. Modernist Cuisine es una obra destinada a reinventar la cocina. ¿Cómo se hace una tortilla ligera y tierna por fuera pero sabrosa y cremosa por dentro? ¿O patatas fritas esponjosas por dentro y crujientes por fuera? Imagínese poder envolver un mejillón con una esfera de gelatina de su propio jugo, dulce y salado a la vez. O preparar una mantequilla solo a base de pistachos, fina y homogénea. Modernist Cuisine explica todas estas técnicas y le guía paso a paso con ilustraciones. La ciencia y la tecnología de la gastronomía cobran vida en miles de fotografías y diagramas originales. Las técnicas fotográficas más novedosas e impresionantes permiten al lector introducirse en los alimentos para ver toda la cocina en acción, desde las fibras microscópicas de un trozo de carne hasta la sección transversal de una barbacoa Weber. La experiencia de comer y cocinar bajo una perspectiva completamente nueva. UNA MUESTRA DE LO QUE VA A DESCUBRIR: - Por qué sumergir los alimentos en agua helada no detiene el proceso de cocción - Cuándo cocer en agua es más rápido que al vapor - Por qué subir la parrilla no reduce el calor - Por qué el horneado es principalmente un proceso de secado - Por qué los alimentos fritos se doran mejor y saben más si el aceite se ha utilizado previamente - Cómo pueden las modernas técnicas de cocina conseguir resultados perfectos sin el tiempo exacto o la buena suerte que requieren los métodos tradicionales INCLUYE ASPECTOS CRUCIALES COMO: - Los sorprendentes principios científicos que encierran los métodos tradicionales de preparación de los alimentos, como asar, ahumar y saltear. - La guía más completa publicada hasta la fecha sobre la cocina al vacío, con las mejores opciones para baños María, materiales de envasado y equipos de sellado, estrategias de cocción y consejos para solucionar problemas - Más de 250 páginas sobre carnes, pescados y marisco y 130 páginas sobre frutas, verduras y cereales, incluidas cientos de recetas paramétricas y técnicas paso a paso - Extensos capítulos que explican cómo obtener conseguir resultados increíbles utilizando modernos espesantes, geles, emulsiones y espumas, incluidas recetas de muestra y muchas fórmulas - Más de 300 páginas de nuevas recetas con presentaciones listas para servirse en restaurantes de alta cocina, además de recetas adaptadas de grandes chefs como Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne y David Kinch, entre otros SOBRE LOS AUTORES NATHAN MYHRVOLD es el director general y uno de los fundadores de Intellectual Ventures, una empresa que invierte en innovación. Además de estimular la capacidad creativa de otros, el propio Myhrvold es un inventor prolífico que cuenta con más de 250 patentes expedidas o en proceso de aprobación, incluidas varias relacionadas con la tecnología de los alimentos. Tras dos años de prácticas en Rover's, el restaurante francés más famoso de Seattle, completó su formación culinaria con la prestigiosa chef Anne Willan en la escuela La Varenne. Myhrvold ha trabajado como director gastronómico de Zagat Survey. Nathan Myhrvold es licenciado en Matemáticas, Geofísica y Física Espacial por la UCLA y doctor en Economía Matemática y Física Teórica por la Universidad de Princeton. CHRIS YOUNG abrió las puertas a la cocina experimental en The Fat Duck y trabajó bajo las órdenes del mundialmente famoso chef Heston Blumenthal durante cinco años en el desarrollo de sus platos más innovadores. Es licenciado en Matemáticas y Bioquímica por la Universidad de Washington. Abandonó su tesis doctoral para ser ayudante de cocina en uno de los principales restaurantes de Seattle. En The Fat Duck, Young impulsó la cocina experimental y creó un equipo de más de seis cocineros a tiempo completo. Coordinó asimismo el trabajo de varios asesores científicos. Además de crear nuevos platos para el menú de The Fat Duck, dirigió la elaboración de recetas para las dos temporadas de la serie de la BBC Heston Blumenthal: In Search of Perfection. MAXIME BILET es licenciado en Escritura Creativa, Literatura y Artes Visuales por el Skidmore College y obtuvo matrícula de honor en el Institute of Culinary Education de Nueva York. Después de unas prácticas en Jack's Luxury Oyster Bar, Jack Lamb lo contrató como jefe de cocina. Se fue a Londres y ceptó unas prácticas con el equipo de Heston Blumenthal en The Fat Duck. Tras haber formado parte del equipo de The Cooking Lab como jefe de investigación y desarrollo, Maxime Bilet lo ha dirigido a diario con el fin de crear y documentar las nuevas técnicas y recetas, concibiendo así la estética original de las fotografías. Modernist Cuisine ha sido galardonado con el 1º Premio al Mejor Libro de Cocina Gourmet por el diario francés Le Figaro. ENVÍO: Una vez realizada la compra se enviará el archivo PDF vía correo electrónico. La calidad de las imagenes es excelente, no pierde nitidéz incluso al ampliarlas. No pierdas la oportunidad de adquirir una enciclopedia con valor de $18,000 pesos a solo una fracción del precio. Cualquier duda que tengan por favor pregunten. Cuento también con más libros de cocina, pueden preguntar por ellos.

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Nociones de lingüística. Lenguaje y comunicación. Análisis gramatical de las palabras. El sustantivo. El artículo. El adjetivo. El pronombre. El verbo. Accidente gramatical. El adverbio. La preposición. La conjunción. La interjección. El enunciado o sintagma. Sinónimos, Antónimos, Parónimos y Homónimos. Iniciación a la literatura. El verso y la prosa. La etimología y evolución del español. Aplicaciones del español en la comunicación. Biografías. — GEOGRAFÍA: Geografía. Principios de Astronomía. El sistema solar y el planeta Tierra. Planetas interiores. Planetas exteriores. Hipótesis sobre el origen del Sistema Solar. Constitución Física del Planeta Tierra. Origen de la corteza terrestre y los océanos. La geología. Volcanes. Sismos o terremotos. Regiones marinas y submarinas. La atmósfera. Meridianos y paralelos. Las estaciones del año. Los Husos Horarios. Biografías. TOMO 2. BIOLOGÍA, FÍSICA Y QUÍMICA. ISBN: 978-958-718-062-6, 9789587180626 — BIOLOGÍA: Biología. La bibliología como una ciencia que apoya al hombre. La biología en la vida de los individuos. Las ciencias biológicas. Las células. Las grandes funciones animales. El conducto nervioso y la cuerda dorsal. Clasificación actual de los animales. Paleontología. Teorías de la evolución. La formación del hombre. La evolución del hombre. Los genes. La defensa de las fronteras del cuerpo. La salud y el cuerpo humano. Sistemas del cuerpo humano. Los sentidos del cuerpo humano. BOTÁNICA. ECOLOGÍA: Los seres vivos y su ambiente. Ingeniería genética. Biografías. — FÍSICA: Física. Magnitudes. Movimiento. La fricción. Leyes de Newton. Ley de la gravitación universal. Energía. Trabajo. Calor y temperatura. Fusión. Sólidos y fluidos. Magnetismo. Sonido. Óptica. Teoría de la relatividad. Biografías. — QUÍMICA: Química. Energía. Materia. Las moléculas. Energía y combustible. Fenómeno físico y fenómeno químico. Ley de conservación de las masas. Estructura atómica. Naturaleza dual de la materia. 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Biografías. =============== FICHA TÉCNICA: =============== — Tres imprescindibles libros impresos — Formato 21.5 x 28 x 8 cm — 1.198 páginas impresas a todo color — Fina encuadernación en tapa dura plastificada — Cuarta edición, año 2009 — ISBN: 978-958-718-060-2, 9789587180602 — Investigación: D.R. Jesús Hernández Yllescas, Lic. Rebeca Lirio González Aguilar, D.R. Alejandro Mendoza Bermejo, Lic. Cecilia Sánchez Martínez (UPN), Prof. Josefina Alejos Carmona (UPN), Prof. Luis Eusebio Saulés Estrada. Ing. Fernando Rodríguez Chávez, Lic. Claudia Uribe Hernández, Lic. Sandra Fabián Ramírez, Lic. Esther Lima Aguilar y Lic. Emma León González — © Alba Americana de Ediciones — © Ibalpe Editores

Vendo un libro sobre la luz y el sol desarrollando sus fundamentos y su relación entre ellos y el ojo humano. Escrito por S. Vavilov, el cual desarrolla el tema de manera amena y accesible, siguiendo el estilo didáctico que caracterizó a los Soviéticos en la divulgación de la ciencia. Está editado e impreso en Moscú por el departamento de Ediciones en Lenguas Extranjeras, el cual posteriormente se convirtió, en las dos afamadas editoriales soviéticas, MIR (en ciencia y tecnología) y PROGRESO (en ciencias sociales y humanidades). Esta encuadernado de manera firme en pasta blanda, el texto é imágenes en 143 pags. Están en excelente estado sin rayones, ni subrayados. Sus dimensiones son 12.8x19.8x0.8cm. Para más informes se pueden comunicar a mi correo a través del icono correspondiente ó en su defecto al teléfono que aparece.

Set Maestro Molymod Mms-003 Química Orgánica Modelo. El Molymod MMS-003 Química Orgánica modelo molecular fijado para profesores incluye 111 piezas de átomos de plástico con código de color y 140 enlaces en una caja de almacenamiento. Este conjunto de modelo se utiliza para demostrar conceptos de la química orgánica y grupos funcionales tales como alcanos alquenos alquinos halogenuros de alquilo alcoholes éteres aldehídos cetonas ésteres carboxílicos ácidos nitrilos aminas compuestos aromáticos y compuestos heterocíclicos. Las partes de átomos y enlaces para los modelos de montaje están hechos de plástico resistente y están codificados por color con los estándares nacionales para facilitar su identificación. Partes Atom van desde 17 mm a 23 mm de diámetro y representan hidrógeno de carbono oxígeno azufre nitrógeno halógeno fósforo y metales. Viene con 55 mediometrajes enlaces grises 25 flexibles Enlaces grises largos 60 Enlaces blancos cortos instrumento que le removedor de un enlace. El kit viene en una caja de plástico para facilitar su almacenamiento. Productos educativos Ciencia incorporan principios de matemáticas y ciencias aplicadas en el aula y proyectos basados ¿¿en educación en casa. Los maestros de pre-K aulas de primaria y secundaria utilizan kits y productos de educación de ciencias de ingeniería junto a la tecnología de la ciencia y las matemáticas (STEM) plan de estudios para demostrar conceptos STEM y aplicaciones del mundo real a través de actividades prácticas. Proyectos de educación de ciencias incluyen una amplia gama de actividades tales como experimentos prácticos en la aeronáutica ingeniería robótica química energía biología física y la geología. Spiring Empresas fabrica modelos moleculares para su uso en las aulas y escenarios educativos bajo marcas como Molymod miniDNA y Molyorbital. Fundada en 1967, la compañía tiene su sede en Billingshurst West Sussex Reino Unido. ¿Qué hay en la caja? (38) de carbono Negro piezas atómicas: (24) tetraédricos (6) trigonal bipiramidal (6) trigonal (2) de dos agujeros lineal (12) Red de dos agujeros piezas de átomos de oxígeno angular (40) partes de átomos de hidrógeno hoyos sola blancos (4) Piezas de átomos de nitrógeno tetraédricos Azul (2) de azufre amarillo piezas atómicas: (1) tetraédricos (1) octaédricos (4) Piezas de átomos de fósforo tetraédricos púrpura (8) átomo halógeno de un solo orificio Verde piezas (3) partes de átomos de metal gris: (2) hoyos individual (1) de dos agujeros angulares (18) par solitario remos 2D: (6) rosa (6) púrpura (6) de color beige (links grises 55) 19mm Melena mediana (25) de largo 30mm enlaces grises flexibles (60) Corto enlaces blancas 2mm Enlace caja de herramientas removedor almacenamiento Instrucciones Peso del artículo: 1.8 libras; (38) piezas de átomos de carbono Negro: (24) tetraédrica (6) triangular bipiramidal (6) trigonal (2) de dos agujeros lineal Adicional Filtrado Peso para el envío: 1.8 libras Todos nuestros productos son de Estados Unidos SKU 10131532625

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