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DIPLOMADO TEÓRICO PRACTICO DE CHARCUTERIA ARTESANAL 8, 15, 16, 22,23 DE OCTUBRE 2016 HORARIO DE 9 _ 17 HRS. DIRIGIDO A: PRODUCTORES PORCINOS, MICRO EMPRESARIOS, CHEFS, ESTUDIANTES DE GASTRONOMIA, PERSONAL INTERESADAS EN EL TEMA. COSTO: 3,000 (CUPO LIMITADO A 10 PERSONAS) Modalidad del curso teórico, practico participativo Incluye: Coffee break • Materia prima para trabajar • Manual Recetario • Porción de degustación y Diploma del acreditación del Curso. Temario: Sábado 8 Octubre Introducción a la charcutería Preparación de condimentos, aditivos y sales. Preparación lomo canadiense Preparación jamón cocido Lomo de res a las finas hiervas Selva negra Pollo ahumado Sábado 16 Octubre Salchicha Frankfurt Mortadela primavera Chorizo verde Chorizo al queso azul Salchicha a la cerveza Domingo 16 Octubre Técnica de escalfado Técnica de ahumado Degustación de productos Sábado 22 Octubre Queso de puerco Longaniza fresca Chorizo argentino Chorizo a la aceituna verde Chorizo criollo Domingo 23 Octubre Proceso de cocción de queso de puerco Análisis órgano electicos de los productos Degustación Calle Allende Nte 304, Centro, 90501 Ciudad. Huamantla, Tlax., MéxicoTeléfono: 246184 6103 WhatsApp: +52 246 184 6103 https://lh3.googleusercontent.com/-zOYeV-dhYbs/V7YJUL5BZRI/AAAAAAAAFaU/Pv3a69TuQRc/CHARCUTERIA-huamantla_-2016.gif

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Qué tan importante es saber de vinos?, ¿Lo invitaron a una cena muy elegante y no quiere quedar mal? ¿Quiere impresionar a sus amigos sobre sus conocimientos en vinos? Prepárese para hablar de un modo sencillo y expedito. El vino es una pieza muy importante en el diseño o elección de un menú. Saber algunas generalidades sobre el vino es fundamental para su vida social e incluso laboral. La cata de vino se ha rodeado de un halo de misterio, pero la verdad es que, la cata se puede enseñar y se puede aprender, lo único necesario para poder catar es que sus órganos sensoriales funcionen correctamente y que sienta el interés necesario para aprender unas bases, que a medida que las practique y vaya conociendo más vinos se irá ampliando si persevera en ese interés. Cada vino tiene su propia identidad y expresa cosas distintas, pero en lo que se refiere a la cata lo hace generalmente dentro de unos parámetros determinados. Cuanto mayor sea su capacidad para comprender, identificar y memorizar esos parámetros y mayor sea la cantidad de vinos que tenga la oportunidad de catar para ampliar su repertorio de sensaciones reconocibles, mejor catador llegará a ser. El vino es un universo fascinante por descubrir, que lo invita a crear su propio gusto, a acompañar su alimentación y a disfrutar de su provecho para la salud (antioxidante, digestivo, ayuda a la circulación y una buena tensión arterial, entre otros beneficios), y a viajar imaginariamente por sus orígenes o divertirnos entre amigos comparando etiquetas, añadas, cepas, continentes y más. 1.Objetivo General Ofrecer una experiencia práctica en el proceso de cata de vino, para que el estudiante tenga las herramientas necesarias para cerrar el círculo aprendiendo también a catar esos vinos que sólo adquieren sentido al llegar a su mesa y para que se desempeñe con soltura y conocimiento en los ambientes sociales, después de adquirir las nociones básicas del arte de catar vinos. a. Objetivos Específicos • Practicar las habilidades básicas del arte de catar vinos. • Aplicar las habilidades esenciales para saber escoger un vino y combinar adecuadamente con las comidas. • Lograr descubrir el arte de catar un vino a través de las tres fases (visual, olfativa y gustativa) 2.Metodología Este curso ha sido creado para aquellas personas que aspiran, someter una copa de vino a sus sentidos para intentar conocerle, determinar sus características organolépticas y finalmente apreciarlo. El curso se desarrolla en una metodología virtual asincrónica, con el apoyo de 9 videos que le acompañaran en el viaje de la degustación de una copa de vino.

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PROMOTOR DE MARCA El promotor de marca realiza la labor dar a conocer el producto a través de degustaciones y promocionales para incitar la compra. Su rol se desempeña en captar nuevos consumidores para aumentar la rotación y presencia de la marca mejorando su desplazamiento y presencia en el mercado. RESPONSABLIDADES Promoción y degustación en centros de consumo. Venta a cliente final en centro de consumo y tiendas especializadas. Reporte de venta y aceptación del producto por cliente final y centros de consumo. Inventarios en centro de consumo y tiendas asignadas. Aplicación de activaciones, promociones, descuentos e incentivos. Apoyo en eventos de promoción y magno degustaciones. Supervisión de colocación, exhibición y rotación de producto en el centro de consumo asignado.