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"México A Través de los Siglos" es el título de una enciclopedia sobre la historia de México que fue publicada en 1884 por las casas editoriales de Espasa y Compañía (España) y J. Ballescá y Compañía (México). Según la publicidad de la época, se trataba de "Historia general y completa del desenvolvimiento social, político, religioso, militar, artístico, científico y literario de México, desde la antigüedad más remota hasta la época actual", finalmente declarándose como "Obra única en su género". Este proyecto literario fue ideado en 1882 por los editores José Ballescá Casals y Santiago Ballescá Farró,1 quienes confiaron su dirección editorial al general Vicente Riva Palacio,2 encargándose los editores Ballescá principalmente de su dirección general y artística. En su autoría participaron historiadores como Alfredo Chavero, Juan de Dios Arias, Enrique de Olavarría y Ferrari, José María Vigil y Julio Zárate; el propio Riva Palacio escribió el segundo tomo dedicado a la Colonia. La obra se divide en 5 tomos: Tomo I: "Historia antigua y de la conquista" (desde la antigüedad hasta 1521) por Alfredo Chavero Tomo II: "Historia del virreinato" (1521 - 1807) por Vicente Riva Palacio. Tomo III: "La guerra de independencia" (1808 - 1821) por Julio Zárate. Tomo IV: "México independiente" (1821 - 1855) por Juan de Dios Arias (quien murió mientras lo escribía) y fue continuada por Enrique de Olavarría y Ferrari. Tomo V: "La reforma" (1855 - 1867) por José María Vigil Posteriormente los mismos contenidos fueron divididos en 10 tomos, (Historia antigua y de la conquista, tomos I y II;. México Independiente, tomos VII y VIII; La Reforma, tomos IX y X), y su presentación cambió de color a verde

Mexico A Través De Los Siglos. V Riva Palacio Grolier 1979.. Mexico a través de los siglos. Riva Palacios., Chavero A;Vigil J Maria;Zárate Julio;Olavarria E;Arias Juan d D. Editorial Cumbre Grolier Ediciónes.,México XXV Edicion.,1979.En cinco tomos. Obra imperecedera, magnífica un aposento del saber, compendio amplísimo de la historia cultural de Mexico. La enciclopedia en general presenta deterioro, por la intransigencia del tiempo, el olvido descuido, acompañados de humedad que supieron hacer de las suyas, en las partes nobles de los tomos 1 principalmente y en menor medida 4 y 2. Sin embargo tal deterioro, no impide que se pueda leer, sin problema cualesquiera de ellos. Cualquier duda resolvemos a la brevedad. Entregas personales en metro la raza sin costo adicional y envíos a toda la republica.

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Resumen Integral De México A Través De Los Siglos 1a. Resumen Integral de MÉXICO a través de los Siglos Primera edición Juan de Dios Arias, Vicente Riva Palacio., Alfredo Chavero, José María Vigil, Julio Zarate. Bajo la dirección de Vicente Riva Palacio. Realizó el resumen el Prof. Florentino M Torner. Primera edición* Año: 1952 Pasta: Dura  Impresión: Blanco y negro Editorial: Compañía General de Ediciones S. A. -México.  Contenido: Tomo I: Primera Época. Historia Antigua* Tomo II: El Virreinato Tomo III: La guerra de Independencia. Tomo IV: México Independiente 1825-1855. Tomo V: La Reforma. Cada uno de los tomos acompaña los textos con las fotografías y las rúbricas de los personajes relevantes. También incluyen algunas ilustraciones y mapas. Historia general y completa del desenvolvimiento social, político, religioso, militar, artístico, científico y literario del México desde la Antigüedad más remota hasta el establecimiento del gobierno de Juárez en la ciudad de México, Imparcial y concienzudamente escrita en vista de cuanto existía de notable y en presencia de preciosos datos y documentos hasta entonces desconocidos, por los repudiados escritores: Juan de Dios Arias, Vicente Riva Palacio, Alfredo Chavero, José María Vigil, Enrique Olavarria,  Julio Zarate. *Página 15/16 del primer tomo está suelta. Pregunte todas sus dudas antes de ofertar... TENGO PARA TI MÁS LIBROS Y DISCOS EPs, SP (7'' pulgadas); LPs (12'' pulgadas), y DE 78 RPM (10' A 12' PULGADAS) PRIMER FORMATO PARA FONÓGRAFO Y VITROLA... TODOS A MUY BUEN PRECIO JUSTOS. PREGÚNTAME POR EL QUE BUSCAS...!

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Tomando prestadas técnicas de laboratorio, los chefs de santuarios gastronómicos mundialmente reconocidos, como elBulli, The Fat Duck, Alinea y wd~50, han abierto sus cocinas a la ciencia y a la innovación tecnológica incorporando estos campos de conocimiento al genio creativo de la elaboración de alimentos. EN MODERNIST CUISINE: El arte y la ciencia de la cocina, Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet, científicos, creadores y reconocidos cocineros? revelan a lo largo de estos seis volúmenes, de 2.440 páginas en total, unas técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime. Las 20 personas que componen el equipo de The Cooking Lab han conseguido nuevos y asombrosos sabores y texturas con utensilios como el baño María, los homogeneizadores y las centrífugas e ingredientes como los hidrocoloides, los emulsionantes y las enzimas. Modernist Cuisine es una obra destinada a reinventar la cocina. ¿Cómo se hace una tortilla ligera y tierna por fuera pero sabrosa y cremosa por dentro? ¿O patatas fritas esponjosas por dentro y crujientes por fuera? Imagínese poder envolver un mejillón con una esfera de gelatina de su propio jugo, dulce y salado a la vez. O preparar una mantequilla solo a base de pistachos, fina y homogénea. Modernist Cuisine explica todas estas técnicas y le guía paso a paso con ilustraciones. La ciencia y la tecnología de la gastronomía cobran vida en miles de fotografías y diagramas originales. Las técnicas fotográficas más novedosas e impresionantes permiten al lector introducirse en los alimentos para ver toda la cocina en acción, desde las fibras microscópicas de un trozo de carne hasta la sección transversal de una barbacoa Weber. La experiencia de comer y cocinar bajo una perspectiva completamente nueva. UNA MUESTRA DE LO QUE VA A DESCUBRIR: - Por qué sumergir los alimentos en agua helada no detiene el proceso de cocción - Cuándo cocer en agua es más rápido que al vapor - Por qué subir la parrilla no reduce el calor - Por qué el horneado es principalmente un proceso de secado - Por qué los alimentos fritos se doran mejor y saben más si el aceite se ha utilizado previamente - Cómo pueden las modernas técnicas de cocina conseguir resultados perfectos sin el tiempo exacto o la buena suerte que requieren los métodos tradicionales INCLUYE ASPECTOS CRUCIALES COMO: - Los sorprendentes principios científicos que encierran los métodos tradicionales de preparación de los alimentos, como asar, ahumar y saltear. - La guía más completa publicada hasta la fecha sobre la cocina al vacío, con las mejores opciones para baños María, materiales de envasado y equipos de sellado, estrategias de cocción y consejos para solucionar problemas - Más de 250 páginas sobre carnes, pescados y marisco y 130 páginas sobre frutas, verduras y cereales, incluidas cientos de recetas paramétricas y técnicas paso a paso - Extensos capítulos que explican cómo obtener conseguir resultados increíbles utilizando modernos espesantes, geles, emulsiones y espumas, incluidas recetas de muestra y muchas fórmulas - Más de 300 páginas de nuevas recetas con presentaciones listas para servirse en restaurantes de alta cocina, además de recetas adaptadas de grandes chefs como Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne y David Kinch, entre otros SOBRE LOS AUTORES NATHAN MYHRVOLD es el director general y uno de los fundadores de Intellectual Ventures, una empresa que invierte en innovación. Además de estimular la capacidad creativa de otros, el propio Myhrvold es un inventor prolífico que cuenta con más de 250 patentes expedidas o en proceso de aprobación, incluidas varias relacionadas con la tecnología de los alimentos. Tras dos años de prácticas en Rover's, el restaurante francés más famoso de Seattle, completó su formación culinaria con la prestigiosa chef Anne Willan en la escuela La Varenne. Myhrvold ha trabajado como director gastronómico de Zagat Survey. Nathan Myhrvold es licenciado en Matemáticas, Geofísica y Física Espacial por la UCLA y doctor en Economía Matemática y Física Teórica por la Universidad de Princeton. CHRIS YOUNG abrió las puertas a la cocina experimental en The Fat Duck y trabajó bajo las órdenes del mundialmente famoso chef Heston Blumenthal durante cinco años en el desarrollo de sus platos más innovadores. Es licenciado en Matemáticas y Bioquímica por la Universidad de Washington. Abandonó su tesis doctoral para ser ayudante de cocina en uno de los principales restaurantes de Seattle. En The Fat Duck, Young impulsó la cocina experimental y creó un equipo de más de seis cocineros a tiempo completo. Coordinó asimismo el trabajo de varios asesores científicos. Además de crear nuevos platos para el menú de The Fat Duck, dirigió la elaboración de recetas para las dos temporadas de la serie de la BBC Heston Blumenthal: In Search of Perfection. MAXIME BILET es licenciado en Escritura Creativa, Literatura y Artes Visuales por el Skidmore College y obtuvo matrícula de honor en el Institute of Culinary Education de Nueva York. Después de unas prácticas en Jack's Luxury Oyster Bar, Jack Lamb lo contrató como jefe de cocina. Se fue a Londres y ceptó unas prácticas con el equipo de Heston Blumenthal en The Fat Duck. Tras haber formado parte del equipo de The Cooking Lab como jefe de investigación y desarrollo, Maxime Bilet lo ha dirigido a diario con el fin de crear y documentar las nuevas técnicas y recetas, concibiendo así la estética original de las fotografías. Modernist Cuisine ha sido galardonado con el 1º Premio al Mejor Libro de Cocina Gourmet por el diario francés Le Figaro. ENVÍO: Una vez realizada la compra se enviará el archivo PDF vía correo electrónico. La calidad de las imagenes es excelente, no pierde nitidéz incluso al ampliarlas. No pierdas la oportunidad de adquirir una enciclopedia con valor de $18,000 pesos a solo una fracción del precio. Cualquier duda que tengan por favor pregunten. Cuento también con más libros de cocina, pueden preguntar por ellos.

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